Deze cake is vegan (zonder eitjes). Veel eliminatiediëten laten in de eerste fase eitjes wegvallen. Maar vergeet niet dat eitjes eigenlijk een superfood zijn. De hoofdingrediënten zijn speltmeel en amandelmeel. Het is dus geen low carb recept. Maar dat hoeft ook niet altijd. De citroen maakt het een lekker fris receptje!
Ingrediënten
- 300g speltmeel
- 100g amandelmeel
- 1 EL bakpoeder
- 300 ml amandelmelk (ongezoet)
- Sap van 1 citroen (of 1 EL appelazijn)
- Zeste van 1 citroen (of een halve geraspte appel)
- 3 EL chocoladedruppels zwart 75% of meer (of noten groot gehakt)
- 2 rijpe bananen
- Zout, sumak, chili/espressokruiden (of kaneel en zout is ook lekker)
- Kokosolie om je bakvorm in te vetten
Bereidingswijze
Voeg eerst de natte ingrediënten samen en dan de droge. Meng de 2 tot een gladde massa. Giet het mengsel in een ingevette cakevorm. Zet 50 minuten in de oven op 200 graden.
Afwerking
Eet dit samen met kokosyoghurt gemengd met citroenzeste en wat bijenpollen voor een langere verzadiging. Ook een beetje clean proteïnepoeder toevoegen aan je topping zorgt ervoor dat je minder snel terug honger krijgt én het is immens lekker. Een warm appeltje in de pan met kaneel is ook heerlijk om er een waar genot van te maken.
Reactie plaatsen
Reacties