Gezonde veggie kapsalon

Friet, vlees, kaas, looksaus en wat groentjes. Je hoeft niet lang na te denken om hier een gezondere versie van te maken toch? I LOVE IT om ongezonde fast food om te toveren naar een gezonde maaltijd. Sommigen noemen het verkrachting, ik noem het gewoon genieten. 

Pompoen, tofu en kaas

Dit recept bestaat uit een aantal stapjes. Verwarm je oven alvast voor op 200°C en haal 2 bakplaten boven. Ook een rasp heb je nodig voor dit receptje. 

Ingrediënten (2 personen)

Voor de pompoenfrietjes: 

• 1 pompoen, butternut 
• zout 

Voor de shredded tofu (ipv vlees):

• 1 blok tofu 
• 1 EL sojasaus 
• 1 EL honing 
• kippenkruiden 

Voor de gezonde afwerking: 

• Een hand halfzongedroogde tomaatjes (of zongedroogde geweekt) 
• Halve komkommer in dunne reepjes
• 1 handje (baby)spinazie 

Voor de lookdressing - meng alle ingrediënten tot een sausje. 

• 2 EL kefir 
• Sap halve limoen 
• 1 TL mosterd 
• peper 
• 1 teen look 

Kaas

• Geraspte geitenkaas (beter voor onze darmen dan kaas van de koe)

Pompoenfrietjes 

Halveer de butternut in de lengte. Haal de pitjes uit de butternut. Snij frietjes van de pompoen (met schil). Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat zonder dat ze overlappen en bestrooi met zout. Deze moeten 20 minuten in de oven. 

Shredded tofu

Voor het beste resultaat leg je de tofu gedurende een aantal uren tussen 2 zware boeken met keukenpapier zodat het vocht kan wegtrekken (of tussen de tofupers). Maar wie heeft daar tijd voor? Dep dan gewoon de tofu droog en duw een aantal keer stevig op de tofu. Rasp de tofu nu in slierten op een met bakpapier beklede bakplaat. Meng met kippenkruiden naar smaak, sojasaus en honing. Zet om te beginnen 10 minuten in de oven, roer door en zet nog eens 5 minuten in de oven. Wil je echt crispy tofu? Roer dan regelmatig om en laat eventueel wat langer in de oven staan. 

Afwerking