Spruitjes worden vaak geassocieerd met stank, protjes en niet zo lekker. Hoe zelfs?? Ik hou zot veel van spruitjes. Maar om ze toegankelijker te maken kan je er een heerlijk soepje van maken. Heel lekker met spekjes of rookworst maar deze keer ging ik voor een vegetarische versie met krokante tofu.
Ingrediënten (2 personen)
- 400g spruitjes
- 1 ui grof gesneden
- 1 sjalot grof gesneden
- 2 handen knolselderblokjes (vers of diepvries)
- Water en groentebouillon
- Peper, zout, nootmuskaat
- 1 blok tofu en paprikapoeder
- Platte peterselie
Bereidingswijze
Bak de ui en sjalot aan in de pan. Bak de knolselderblokjes en spruitjes (diepvries of vers) aan in de pan. Voeg de kruiden toe. Zet alles net onder water en voeg de nodige hoeveelheid bouillonpoeder toe (of gebruik vloeibare bouillon).
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de blok tofu in dunne plakjes en meng. Zet deze op een met bakpapier beklede bakplaat zonder vetstof. Zet 20 minuten in de oven, draai na 10 minuten de tofu om.
Mix de soep wanneer de groentjes gaar zijn. Te dik? Voeg bouillon/water toe. Werk af met plakjes tofu, platte peterselie en paprikapoeder.
Reiniciar fase 1
Dit receptje past perfect in de eerste fase van ons Reiniciartraject van 9 weken! Dit traject bestaat uit 3 fases. Je kan dit traject doorlopen met een personal coach of via ons online traject. Meer weten? Klik hier en ontdek of dit programma iets voor jou is!
Reactie plaatsen
Reacties