Waarom groene lasagne? Omdat rood overrated is! Oké de eerlijkheid gebiedt mij te zeggen dat ik het laatste jaar wat moeite heb met de vertering van tomaten waardoor ik creatief moet zijn. Maar dat vind ik dus net heel leuk want zo komen de lekkerste nieuwe gerechtjes op tafel.
Van tomaten naar broccoli
Op een bepaald moment in mijn leven kreeg ik plots maagklachten en reflux. Toen ik bij de dokter kwam, schreef die mij meteen maagzuurremmers voor. Ondanks dat ik wist dat dit niet het beste idee was, nam ik ze toch in omdat ik toch best wel pijn had (en ja, ik dacht toen nog dat ik mijn dokter kon vertrouwen). Nu weet ik dat mijn maag net niet zuur genoeg is en zuur ik ze aan met appelazijn of citroen. Maar dat heeft op zich niets te maken met de lasagne die hier staat te pronken. Of toch wel? Omdat voedingsmiddelen zoals tomaat de sluitspier* van de maag naar de slokdarm verzwakken, ban ik deze nog eventjes uit mij dieet. Creatief worden dus!
* Een maagklep bestaat niet.
Daarom vervang ik in deze lasagne de tomaat door broccoli. Deze groente vind ik geweldig omwille van de aanwezigheid van DIM (Di-indolylmethaan). DIM kan de hormoonbalans gunstig beïnvloeden, maar is jammer genoeg, wateroplosbaar. Je haalt er optimaal voordeel uit als je goed kauwt en je broccoli stoomt.
Recept groene lasagne
Ingrediënten groene lasagne (2 personen)
- 1 broccoli in roosjes, steel ook in stukjes.
- 2 handen spinazie
- 3 lasagnevellen (glutenvrij, pompoen, linzen...)
- 250 ml volle room
- 2 EL schapenyoghurt
- 100g gerookte Atlantische zalm
- 100g geraspte geitenkaas
- 1 grote witte ui fijn gesneden
- 1 teen look fijn gesneden
- 1 EL brandnetelpoeder (kan je vervangen door bouillonpoeder)
- Viskruiden
- Zwarte peper
- Cayennepeper
- Ghee (vetstof om in te bakken)
De groene saus
Verwarm de oven voor op 180 graden. Fruit de ui en look aan in de ghee. Stoom de broccoli beetgaar en voeg deze toe aan de gefruite ui en de look. Giet daarna de room bij de groentjes, voeg de schapenyoghurt, verse spinazie en de kruiden toe (behalve de cayennepeper). Laat dit een minuutje inkoken. Om dit meer op een saus te laten lijken, zet ik de mixer een aantal keer in de pan. Probeer een aantal keer te pulsen zodat je ook geen pap krijgt.
De laagjes
Neem dan een ovenschotel en begin laagjes te maken. Start met een laagje saus, gevolgd door een lasagnevel en een snede zalm. Eindig met een laagje saus en werk af met geraspte kaas en een snuif cayennepeper. Zet dit 30 à 35 minuten in de voorverwarmde oven.
Gezonde opmerkingen en tips
Waarom gebruik ik glutenvrije lasagnevellen? Veel (=alle) mensen zijn gevoelig voor gluten maar daarom niet altijd intolerant. Gluten gaan als een grove borstel door onze darmen waardoor er schade ontstaat. Bij het veelvuldig consumeren van gluten kan er 'leaky gut' ontstaan. Schadelijke stoffen komen zo in ons bloed terecht.
Brandnetelpoeder gebruik ik eigenlijk op dezelfde manier als bouillonpoeder. Wist je dat veel bouillon uit de supermarkt vol vieze dingen zit. Ik heb het dan over maltodextrine en suiker, palmvet en smaakversterkers.
Je kan alles op Koro met 5% korting aankopen als je de code 'JOLIEN5' gebruikt.
Reactie plaatsen
Reacties